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ホタテ貝は春になると、産卵のため貝殻いっぱいに身が育ちます。旨味も甘みも乗り、実入りが良くなったホタテ貝を片貝にしています。片貝とは、上の貝殻だけを取り除いた、下殻付きの商品です。 生きているうちに急速冷凍していますので、鮮度も味も損なわれず、高い品質が保たれています。（ラン無しの通常片貝は、産卵が終わったあとの貝です。）
そのラン付きホタテ貝を片貝にしてウロ（内臓）を除去し、エアブラスト急速冷凍にかけました。 エアブラストとは、マイナス３０度の風を貝に吹き付けて強制冷凍する技術です。短時間で冷凍できますので、解凍してもドリップが少なく、生と比較しても遜色ない、高い品質の冷凍貝を作ることができます。
白いラン（白子）と赤いラン（卵巣）が付いており、左の白はオス、右の赤はメスです。
温度帯：クール便（冷凍） ※北海道冷凍倉庫より直送便であるため配達指定日をご記入いただきましても補償いたしかねます。
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